ポタージュはフランス語で「スープ」という意味です。日本では、澄んでいるものをコンソメ、濃度のあるものをポタージュと呼んでいます。
ポタージュにもいろいろあります。コーン、かぼちゃ、にんじん、じゃがいもなどです。今日は、じゃがいものポタージュを作ります。やわらかく煮たじゃがいもをミキサーにかけて、牛乳を加えてじっくり煮ました。