「家常豆腐」と書いて「ジャージャンどうふ」と読みます。ジャージャン豆腐は、マーボー豆腐と並ぶ有名な四川省の家庭料理です。
ジャージャンとは、家庭風とか家にありふれたという意味があり、家で常に食べている豆腐料理ということから、この名前がついたといわれています。
マーボー豆腐に少し似ていますが、豆腐ではなく、豆腐を油で揚(あ)げた、つまり、厚揚げを使うのが特徴です。