「ぎせいどうふ」は、とうふ料理の一つで裏ごしまたは、細かく崩したとうふに他の材料や調味料を混ぜ、形を作って焼いた料理のことです。
その他にも、とうふを原料としてたまご焼きのような別の料理に見せるということで
「擬製豆腐」と書くこともあります。
給食もとうふの他に、ひき肉やしいたけといっしょにたまごを混ぜて、たまご焼きの
ようにしています。とうふが入っている分、普通のたまご焼きよりもヘルシーです。