とりごぼうピラフ、牛乳、レバーのニンニクあげ、小松菜とツナのサラダ、エビ団子スープ

　今日は、秋のごぼうをたっぷり使ったメニューです。

　ごぼうは、１年に２回、春と秋に旬を迎える野菜です。

　それぞれのごぼうには、それぞれ特徴があり、春のごぼうは、やわらかく食べやすいかわりに、香りが少ないのが特徴です。

　一方、秋のごぼうは、かみごたえがあるかわりに、香りが強いのが特徴です。

　ごぼうは、皮のすぐ下に香り成分がたくさん入っているので、ピーラーで皮をむいてしまうと、香りが弱くなってしまいます。給食では、香りも味のうちなので、ピーラーを使わず、たわしなどでこすって、薄く皮をむいています。

　秋のごぼうの香りを感じながら、残さず食べましょう。