9月12日の給食
- 公開日
- 2012/09/14
- 更新日
- 2012/09/13
できごと
・ビビンバ
・牛乳
・中華スープ
・フルーツタピオカ
丼物はよく食べてくれます！！今日のビビンバは人気の一つのようです。
フルーツタピオカが苦いです！といった声があがりました。私も食べてびっくりでした。苦味と渋みを感じました。キウイフルーツがよくなかったのかなと思いましたが、乳製品とキウイフルーツを混ぜてしまったことが原因でした。キウイフルーツに含まれるたんぱく質分解酵素「アクチニジン」の働きによるもので、キウイフルーツと乳製品を混ぜて放置すると乳製品のカゼイン、乳たんぱく質が分解されて苦味を感じるとのことです。苦かったと思いますが、少し残る程度でけっこう食べてくれました。
今後は気を付けていこうと思います！！せっかくのタピオカとココナッツのデザートなのでもう一度おいしく食べてもらえるよう今年中に挑戦しようと考えています。
