〈オリパラ給食　東京〉

麦ごはん　もんじゃ焼風から揚げ　小松菜と糸寒天のポン酢和え　しょっから汁　牛乳

東京の郷土料理から、もんじゃ焼きとしょっから汁を紹介しました。小松菜・伊豆諸島で採れる糸寒天も東京の産物です。しょっから汁には、とびうおのつみれとしょっつるという魚醤が入りました。魚醤は魚を塩で漬け込んで発酵させてできるうまみ成分を凝縮させた調味料です。