＊献立＊

・チキンカレーライス

・牛乳

・コーンとヒジキのサラダ

・オレンジ

　早いもので新年度が始まって２ヶ月がたち、６月になりました。まだ梅雨入りはしていませんが、雨の日やパッとしない天気の日が多く、ちょっぴり憂鬱になりますね。そんな６月最初の給食は、小岩五中の人気メニュー・「カレーライス」でスタートです！

　給食のカレーは、だしもルウも全て手作りです。特にカレーやビーフシチューを作るときに使うブラウンルウは、バターやサラダ油などの油と小麦粉を１：１で火にかけてじっくり炒めて作りますが、火加減と焦がし加減がとても重要で、調理員さんの腕が光ります。

　最初はホットケーキの生地のように白っぽく・ドロッとしていますが、炒めていくうちにサラサラしてきて、少しずつ色が付いてきます。

　この色と火を止めるタイミングをつかむのが難しく、理想の色の少し手前で火を止めないと余熱で焦げすぎてしまい、逆に火を止めるのが早すぎるとコクが出なくなってしまいます。

　スパイスの量や具によって辛さや風味はその時々で変わりますが、コクのある味わいはルウの品質が安定しているからこそです。いつも同じ質で美味しいカレーを提供してくれるのは、さすがプロの技。調理員さんたちに感謝ですね😊