9月10日の給食
- 公開日
- 2018/09/10
- 更新日
- 2018/09/10
今日の給食
＊麦ごはん
＊牛乳
＊鶏肉の山椒焼き
＊小松菜と切干大根の和え物
＊アジの団子汁
月に一度の郷土料理給食の日です。
今日は・・・宮崎県のメニューです。
宮崎県は九州地方にあり、暖かいところです。
地鶏や魚介類が豊富に採れるところでもありますね。
「アジ」を使った汁というと、「冷や汁」が有名ですが、
温かい汁物で、「アジの団子汁」というものもあります。
わざとアジをすりつぶすのを粗いめにしてもらい、食感が少し
ある感じにして魚屋さんから納品していただいています。
これを赤味噌・生姜・玉葱・卵・でんぷん・塩などと一緒に
こねて団子の生地をつくり、醤油仕立ての野菜やきのこを入れた
汁に団子状に落とし込んで煮立てて加熱して作ります。(写真右）
団子がやさしい味に出来上がると魚嫌いの上中生もおかわり！！
してくれるかな〜〜〜(^^♪
切干大根も宮崎県でお土産にされますね。
きょうは、これと小松菜・人参・油揚げを使い
箸休め的な和え物にしました。切干大根だけ煮付にすると
かなり敬遠されてしまうので、変化球！！にしましたよ〜？！
グンニャリ？！する食感があんまり好まれないようなので、
和え物にもやしのゆでたものをコッソリ加えて食感をよくすると
イヤイヤといいながら？！意外と残さないで食べてくれていますので、
ご家庭でもお勧めいたします！（笑）
鶏肉の山椒焼きには、焼いた鶏肉に丁度ウナギのたれの味？！
のタレをからめます。すこ〜しだけ山椒の粉を加えて爽やかな味に
します。どうぞ、召し上がれ！！
