・もち麦ご飯

・鉄火味噌

・肉じゃが

・ツナと野菜のごま酢和え

・牛乳

　今日の給食の主菜は『肉じゃが』でした。四中の肉じゃがには、厚揚げも一緒に入れています。厚揚げは味が染みやすいように、別で調味料で煮てから一緒に合わせています。肉じゃがはじゃがいもが煮崩れやすいので、２釡に分けて調理しています。味を染み込ませたいので、少し早めに入れて、固めの段階で火を止めて、仕上げにまた再加熱しています。

　じゃがいもは品種によっても煮崩れやすさなどが違うので、大量調理では取り扱いが難しい食材です。今日のじゃがいもは火が通りやすく、教室へ届くまでにはすこし柔らかくなりすぎてしまいました。味はよく染みていておいしく、生徒もよく食べてくれましたが、ベストな状態で出せるように、次回は調整していきたいです。