１２／１０の給食
- 公開日
- 2013/12/10
- 更新日
- 2013/12/10
できごと
・キムチチャーハン
・ザーサイスープ
・杏仁豆腐
キムチとは朝鮮半島の漬物です。
しかし、唐辛子はもともと朝鮮半島にはなく、日本から持ち込まれたという説があります。
キムチの栄養素が持つパワーは驚くほどで、発酵食品としてまだまだ健康にどれほど役に立つのか未知数です。
そんなおいしく、パワーのあるキムチを今日はチャーハンにしました。
調理をするときに気をつけたことは、その辛味です。
低学年には控えめに、高学年には少し辛さを出して、中学年はその間と、三段階に味の変化をつけました。
なるべく栄養素を壊さないように、加熱しすぎないで、てきあがったご飯が熱いうちに最後にしょう油、ごま油、あさつきと一緒にまぜます。
ご飯を炒めるときにはラードを使うことで、甘味とこくがでます。
ザーサイも、塩抜きをしすぎないようにし、早くからとりガラスープに入れて、ゆっくり味を出していきます。
デザートの杏仁豆腐も口当たり良く、さっぱりといただけました。
