１１／１１の給食
- 公開日
- 2013/11/11
- 更新日
- 2013/11/11
今日の給食
・味噌ラーメン
・チヂミ
・野菜の甘酢漬け
・ナタデココポンチ
皆さんお楽しみの一年に一度、味噌ラーメンの給食です。
瑞江小学校では味噌ラーメンにラードを使います。
旨味はもちろん、スープの上に油の膜がはり、冷めにくくなるからです。とんこつと、とりガラの合わせスープを麺に合うように白濁させて、しっかりとした味に仕上げます。
味噌も濃くたっぷりと使い、お店にも負けないほどの味になりました。
付け合わせのチヂミは、香ばしくなるように、研究を重ねて完成した献立です。
学校ではコンベクションオーブンなので、熱風で焼くようになります。
すると表面が乾いて、白く固く乾いたようになってしまいます。
そこで、焼ける途中で油を多めに塗り、そこから表面に焼き色がしっかりつくまでカリカリっと焼き上げます。
おいしいタレもかかり、野菜たっぷりのチヂミが出来上がりました。
