・煮込みうどん
・かわりきんぴら
・草団子

草団子に使用しているよもぎは、独特の香りがあり、お灸のもぐさとしても有名です。
古くから食用だけでなく、漢方では食べる、飲む、浸ける、香りをかぐ、もぐさににするなど、万能薬としてちんちょうされてきました。
食用のよもぎは春に出る新芽を使用しています。
一年に一度の春の香りがする献立です。

瑞江小学校のうどんのおいしさの秘密は、しいたけ、油揚げ、さつま揚げを甘辛く別煮にします。
出来上がったうどんに最後にまぜることでこくと、甘みが加わり、深みのある味になります。