おうちが理科室？
- 公開日
- 2020/04/28
- 更新日
- 2020/04/28
できごと
べっこうあめをみなさん知っていますか。お祭りの屋台でも時々見かける、黄金色のあめですね。先生は甘いものが好きなので、べっこうあめも大好きです。
「べっこう」とは亀のこうらを意味しています。出来上がったあめがそのように見えたことから「べっこうあめ」と名付けられました。
作り方は簡単で、砂糖と水を混ぜて温めることで、黄金色に色づいたおいしいべっこうあめができます。
でも白い砂糖がどうして黄金色になるのでしょうか?
ここが科学の不思議なところです。ぜひ実際に作りながら、黄金色になる様子を見てみましょう。
＜べっこうあめの作り方＞
○準備するもの
砂糖（白砂糖かグラニュー糖がよい）、アルミケース
つまようじ、ぬれ雑巾、フライパン
○作成の手順
１、アルミケースに砂糖大さじ２杯入れ、砂糖がひたるくらい水を入れる。
２、フライパンにアルミケースを乗せて加熱する。
３、しばらく加熱すると砂糖水が黄金色になる。
４、黄金色になったら、つまようじを砂糖水の中央に置く。
（うっすらキツネ色がいい！）
５、火を止めて、ぬれ雑巾の上にアルミケースを置き、冷やす。
６、冷えて砂糖水が固まってきたら、アルミケースから上手にはがす。
【ちょっとお勉強】
１、砂糖は温度を加えると、下の表のような状態に変化します。
今回の実験ではどの温度まで上げられることが大切でしょうか。
温度→状態→使い方
６０度〜７０度→泡が立ち始める
１００度くらい→全体が泡で煮立つ→シロップ
１１０度〜１２０度→細かい泡が立ち始める→フォンダン （ケーキなどに使われるクリーム）
１５０度〜１６０度→全体が黄金色になる→べっこうあめ
１８０度〜１９０度→焦げたにおいと濃い茶色になる→プリンに使うカラメルソース
おうちを理科室にして科学の不思議を勉強しながら、おいしく作ることができると良いですね。ただ、火を使いますので、おうちの人と一緒にやるようにしましょう。
（６年１組の先生より(@_@。）
