【給食】レシピ10：菜の花を食べてみよう！
- 公開日
- 2020/03/18
- 更新日
- 2020/03/18
給食
今回は春の食材“菜の花”を使ったレシピ特集です！今が旬の菜の花は、程よい苦みで春の訪れを感じさせてくれます。下茹でしておけばすぐに料理に仕えて便利です☆ぜひ春の味覚を味わってみてください☆
注意事項
・材料は作りやすい分量で記載しています。ご家族の人数に合わせてご活用ください。
・分量の関係上、一部、少々・適量などの表現になりますがご了承ください。
・ご家庭向けに一部食材を変更しています。（あさりむき身→あさり水煮など）
・ご家庭で作りやすいように分量を多少調整しています。味見をしていただき、お好みに調整してください。
レシピ10：菜の花を食べてみよう！
〇菜の花の下茹で
【材料】
菜の花 １パック
塩 少々
【作り方】
１．菜の花はよく洗い、長さを半分に切る。
２．鍋にたっぷり水を入れて沸かし、塩を加える。
３．菜の花の根元の部分を先に入れ、約３０秒後につぼみの方を入れ約３０秒茹でる。
４．氷水にとりよく冷やし、水気を切る。
※茹でておくと料理にすぐ使えて便利です☆
※以下のレシピの“下茹でする”は、こちらの方法で茹でることを表しています。
〇菜の花のおひたし
【材料（作りやすい分量）】
菜の花 １パック
だし汁 ２００ｃｃ
しょうゆ 小さじ１と１／２
みりん 小さじ１と１／２
【作り方】
１．だし汁・しょうゆ・みりんを合わせておく。
２．菜の花は下茹でして水気を切る。
３．菜の花を調味液に浸しておく。
※作り置きにもオススメです！
〇菜の花とたまごのソテー
【材料（作りやすい分量）】
菜の花 １パック
卵 １個
ごま油 適量
☆だし汁 大さじ１
☆さとう 小さじ１／２
☆しょうゆ 小さじ１／２
【作り方】
１．菜の花は苦みが気にる場合は下茹でする。卵は溶きほぐし、☆の調味料を混ぜておく。
２．フライパンにごま油を熱し、菜の花を炒める。
３．火が通ったら卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら菜の花と和える。卵に火が通ったら完成！
〇菜の花のごま和え
【材料（作りやす分量）】
菜の花 １パック → 長さ１／２
にんじん １／３本 → 太目千切り
もやし ５０ｇ
白すりごま 大さじ１
☆さとう 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ１
☆みりん 小さじ１
【作り方】
１．菜の花は下茹でする。
２．にんじん・もやしも茹でて、水気を切っておく。
３．白すりごまと☆の調味料を混ぜ合わせる。
４．野菜の水気が切れたら調味料と和え合わせる。