■献立

ごはん・のりふりかけ・鯖の塩こうじ焼き・白菜のいおかか和え・豚汁・牛乳

■「塩こうじ」とは、米麹、塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本古来の万能発酵調味料です。麹の酵素が食材のたんぱく質を分解してうま味や甘みを引き出し、肉や魚を柔らかくしてくれる効果があります。今日は鯖に「塩こうじ」を漬け込み焼いて仕上げました。子供たちは「魚に骨ある？」や「骨あったけど、自分でとれたよ！」「減らしたけど食べてみたらおいしかったから、減らした分も食べます。」といって食べてくれいましたた。また、「今日ののりふりかけおいしい！」「もっとのり食べたい！」といっている子が多く、今日のごはんはよく食べてくれていました。