ポリポリサラダの「ポリポリ」とは、大豆のことです。大豆を下ゆでして、片栗粉をつけて油であげました。油であげることで、ポリポリというスナック菓子のような食感になり、豆が苦手な人でも食べやすくなります。
そのあげた大豆をサラダに入れました。ドレッシングがしみて、さらにおいしくなります。果物は美生柑です。