きんぴらは、せんぎりにしたごぼうやにんじんなどを油で炒めて、味付けし
たおかずのひとつです。きんぴらごぼうが一般的ですが、そのほかに大根の
皮やれんこん、今日の給食のようにじゃがいもを使ったりします。
じゃがいもは、カレーやシチュー、こふきいもなどには大きめに切りますが
きんぴらの場合、千切りにします。この切り方にすると、早く火が通りシャキ
シャキとした食感が楽しめるからです。