グリーンピースは完熟する前のえんどうのやわらかい豆です。
生のものは3〜6月にかけて多く出荷されます。青々とした色合い、さわやかな香りと、ほのかな甘みが特徴です。今日のようなごはんに入れるだけでなく、煮物やポタージュ、サラダ、炒め物などといろいろな料理に使われます。
栄養もたんぱく質、カロテン・ビタミンB1・B2・C、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物せんいも比較的多く含んでいるので、体によい食べ物です。