チキンライス、牛乳、ふわふわお魚ボール、ハリハリサラダ、豆乳コーンクリームスープ

　今日は、ハリハリサラダです。

　ハリハリサラダとは、このサラダに使われている食材の歯ごたえから付けられた名前です。
　今日のサラダには、切干大根という食材が使われています。
　切干大根とは、名前の通り、切って干した大根のことです。
　この切干大根は、日本で昔から食べられている伝統的な食材で、大根を切って干して水分を少なくして乾燥させたものです。大根を切って干すことで、保存性を高めた、昔の人の知恵で生まれた食材です。

　切干大根は、水で戻してから加熱して料理しますが、長い時間戻して加熱すると柔らかくなります。反対に、水で戻す時間が短く、加熱する時間も短いと、今日のようにハリハリとした歯ごたえが出ます。

　この固めにもどした歯ごたえの音から「ハリハリサラダ」という名前にしました。
　ハリハリという歯ごたえを楽しみながら、残さず食べて、運動会の練習をがんばりましょう。