５月２９日（月）今日の給食
- 公開日
- 2023/05/30
- 更新日
- 2023/05/30
ランチタイム
発芽玄米ごはん、牛乳、いかバーグ、五目野菜炒め、呉汁、河内晩柑
今日は、呉汁という汁物です。
この料理は、日本各地に伝わる郷土料理のうちのひとつです。
日本人に一番なじみ深い豆のひとつである「大豆」を、水につけて戻したあと、すりつぶして絞ると、豆乳とおからに分けられます。豆乳は、豆腐に加工されて、おからは、乾燥させて、健康食品などに利用されます。
この、豆乳とおからに分ける前の、大豆をすりつぶしただけのものを、「呉」（ご）と言います。今日の汁物には、この呉が入っているので、呉汁という名前がつけられたそうです。
大豆は、日本では古くから利用されている豆で、豆そのものを食べる、納豆や豆腐、きな粉などの他に、みそやしょうゆの原料になる豆なので、日本人に一番なじみがある豆とも言えます。
「呉」の濃厚な味がおいしい呉汁を味わって食べてください。
