・かて飯
・ゼリーフライ
・野菜のごま酢和え
・豆乳入りみそ汁

今日は埼玉の郷土料理です。
かて飯とは、米の生産が比較的少ない地域では、ごはんの量を増やすため具を加えていました。
かてめしの名前の由来もここから来ているようです。
１月の山の神、ひなの節句、八十八夜、お盆の入りなどの行事によく作られます。

ゼリーフライの名の由来には、行田周辺が布の産地だったことから、布来になったという説があります。
そのほかにも、フライパンで焼くからフライ、富よ来いに引っかけてフライになったなど、いろいろな説があります。
おからを使うことで、腹持ちがよくおやつにはぴったりだったことから、広まっていったようです。

みそ汁には豆乳を入れて、なめらかで優しい味に仕上げています。

和え物はちくわをかわいく輪っかに切って入れ、酢を入れてさっぱりした味付けにしています。