・きのこあんかけ丼
・うずらのたまごのしょう油煮
・茎わかめとツナのサラダ
・じゃがいもの味噌汁
・アップルスイートポテト

今日は秋においしくなる食材の、きのことさつまいもをふんだんに使った献立です。

あんかけ丼は舞茸としめじ、しいたけが入りました。
きのこは一種類だけを使わずに、複数の種類を使うことで、旨味の相乗効果が期待される食材です。
きのこの栄養素は食物繊維が豊富なこと、そしてミネラルがたっぷり含まれています。
だし汁の中でゆっくり煮て、旨味を引き出します。
片栗粉でとろみをつけてご飯にかけていただきます。
かわいく、うずらのたまごが乗りました。

今日の和え物はツナと茎わかめが入り、歯ごたえも楽しく出来上がりました。
汁物はじゃがいも入りの味噌汁です。
デザートはさつまいもとりんごが入ったスイートポテトです。
さつまいもも時期によって色々な品種が出てきます。
今は、安納芋や紅あずまが代表的な旬の品種です。
角切りにしてコンポートに仕上げたりんごを潰したさつまいもに合わせます。
形を作り、オーブンで焼いて出来上がりです。
秋のおいしい献立が完成しました。