・ご飯
・のりの佃煮
・魚の黄金焼き
・春野菜の炊き合わせ
・すまし汁

春野菜というと何を思い出しますか？
例えば、たけのこ。
朝露を浴びて、ぐんぐん生長する様は生命の力強さを感じます。
新キャベツや新玉ねぎ、新にんじん。
ごぼうも新しいものが出回ります。
どれもみずみずしいことが特徴です。
さて、今日の献立の春野菜の炊き合わせに使われたふきも、代表的な春野菜です。
ふきには、食物繊維とミネラルが含まれおり、古くから、民間療法で痰を切り咳を止める薬用として認められています。
健胃、浄血、毒消しなどの薬効成分もあるようです。
ふき独特の苦味は、抗酸化作用があります。
四月から五月ぐらいまで出回るふきですが、季節の食材は栄養も豊富なので、給食にも積極的に使いたい食材です。

今日はご飯に佃煮がつきました。
トロリとしてついつい箸が進みました。
魚には、みそ、マヨネーズ、みりん、色付けにターメリックを使い、香ばしく焼き上げました。
すまし汁は安定のおいしさでした。