・たけのこご飯
・鯖の文化干し
・切り干し大根と小松菜の和え物
・若竹汁
・デコポン

春を代表する旬の食材といえば、たけのこですね。
たけのこの旬は四月から五月です。
現在食べられているたけのこのほとんどは孟宗竹という種類で、地下茎から出た若芽部分にあたります。
たけのこは収穫後時間とともにえぐみが増すので、できるだけ早めに下ゆでをするのがポイントです。
最近ではゆでてパックされたたけのこが通年手に入るようになりましたが、やはり旬のたけのこの香りや歯触りにはかないません。
今日のたけのこご飯と若竹汁には、旬のたけのこを使いました。
穂先の方は若竹汁に入れ、硬い部分はご飯に入れました。
たけのこの香りを楽しむため、薄口しょう油を使い白く仕上げました。
年に一度のお楽しみ。
たけのこご飯のお味はいかがだったでしょうか。