・ご飯
・のりと鰹のふりかけ
・すき焼き風煮
・もやしとひじきのサラダ

今日は真冬の寒さになりました。
熱々のすき焼きはうれしい献立ですね。
給食のすき焼き風煮は、汁まで飲めるように薄味で、しかも具には味が染み込んでいるようにつくります。
豚肉は、こまとバラの二種類を使い旨味を引き出します。
豆腐やバラ肉は別煮にして最後に合わせることで煮崩れを防ぎます。
しっかりだしをとった出汁でかえしを作り、全体を合わせて味を調えます。
とても手間のかかる献立ですが、ご飯にぴったりの味に仕上がりました。

サラダはひじきと油揚げを別煮して、出来上がった野菜サラダに混ぜ合わせます。
ふりかけもサラダも海藻が入って、ミネラル豊富なメニューになりました。