・じゃこごまご飯
・豆腐の照り焼きソース
・小松菜のアーモンド和え
・粉ふきいもバターしょう油
・かき玉汁

豆腐の照り焼きソースは、豆腐が一度にたくさん食べられますが、とても手間のかかる献立です。
水分が出ないように固く絞ってある絞り豆腐を細かくきざみます。
ひき肉は、半量をそぼろに味付けをして冷ましておきます。
みじん切りにした野菜とよくまぜてから、鉄板にひきつめ、オーブンで焼きます。
上にかけるタレは、照り焼き風に作りますが、今日納品された野菜や肉から出る水分見極めて、薄めの甘めに味付けをしました。
出来上がりはふわっとやわらかく、水分をふくみおいしく仕上がりました。

ご飯には、じゃこ、おかか、ごまでふりかけを作り、炊き上がりのご飯にまぜました。

今日の付け合わせは二種類です。
大量のじゃがいもを蒸し、釜に戻して加熱をして粉ふきいもにします。
バターとしょう油の相性は抜群でした。
ごまの代わりにアーモンドの粉を使い、香ばしい和え物を作りました。

出汁から手作りのかき玉汁は、ふわふわの玉子が入って大人気の汁物です。