・カシューナッツ入りピラフ
・豆アジのマリネ
・ジャーマンポテト
・キャベツのスープ

ジャーマンポテトは和製英語で、ドイツ料理を真似て作られた日本の料理です。
ドイツの北部地方の郷土料理で、ブラート・カルトッフェルンというジャガイモをバターで炒めた料理があり、これが日本で言うところのジャーマンポテトの原型らしいということは分かりました。

今日はオーブンでジャガイモを、半分は柔らかく、もう半分は焦げ目をつけて香ばしく焼き、炒めた玉ねぎとベーコンに合わせて最後に隠し味でしょう油を入れました。
しょう油を入れることで、ますます日本人の口に合いますね。

豆アジは頭から尻尾まで全部食べられるように、低温の油でゆっくり揚げます。
揚げすぎるとパサパサになり、揚げが足りないと骨まで食べられません。
そこでいよいよ調理師の経験が必要になります。
おいしく揚がった豆アジにマリネ液をジュワッとかけて出来上がりです。

ピラフには香ばしく炒ったカシューナッツがたっぷり入りました。
スープも野菜の旨味がしっかり出ています。
今日も工夫を凝らした給食です。
たくさん食べてください。