【献立】

ごはん　
茎わかめのジュージュー　
牛乳　
ゼリーフライ　
小松菜とツナの磯和え　
呉汁　

■■■■■■■■

今日は埼玉県の郷土料理献立です。郷土料理のうち、ゼリーフライ、呉汁を取り上げました。ゼリーフライはお菓子のゼリーやパン粉をつけたフライとは異なる、衣のないコロッケに似た料理です。蒸したじゃがいもとおから、人参やねぎなどを混ぜて小判型に整えて揚げ、ソースで味付けして食べます。小判のような形から、もともと「銭（ぜに）フライ」と呼ばれていたものがだんだんと変化して、「ゼリーフライ」になったと考えられています。
呉汁（ごじる）はだし汁で野菜を煮たところに、茹でた大豆をすりつぶして加えた汁物で、稲作や畑作を行っていた地域を中心に、埼玉県全域で愛されている料理です。痩せた土地でも十分に育つ大豆を畑や田んぼのあぜで育て、秋の収穫後に料理して食べる、庶民の日常食として親しまれてきました。