＊献立＊
・チキンカレーライス
・牛乳
・チーズサラダ
・フルーツのクラッシュゼリーかけ

　あさって・２２日は「カレーライスの日」です。これにちなんで、リクエスト給食の主食部門で、１年生・２−２・３−１で見事１位を獲得した「カレーライス」の登場です！今回はスタンダードに、角切りのとり肉をたっぷり使ったチキンカレーにしました。

　給食のカレーは、だしもルウも市販のものは一切使わずに全て手作りです。特にブラウンルウは、バターやサラダ油などの油脂類と小麦粉を１：１で火にかけてじっくり炒めて作りますが、火加減と焦がし加減がとても重要で、調理員さんの腕が光ります。
　最初はホットケーキミックスのように白っぽく・ドロッとしています（写真２）が、だんだんとサラサラしてきて、少しずつ色が付いて（写真３）きます。

　この色と火を止めるタイミングの見極めが最初は難しく、理想の色の少し手前で火を止めないと余熱で焦げすぎてしまったり、逆に火を止めるのが早すぎるとコクが出なくなってしまったりします。
　慣れてしまえば簡単ではあるのですが……いつも同じ品質で美味しいカレーを提供してくれるのは、さすがプロの技といえますね。調理員さんたち、ありがとう！