岩五の給食◇４月１５日（月）
- 公開日
- 2024/04/23
- 更新日
- 2024/04/15
学校給食
＊献立＊
・麦ご飯
・牛乳
・豆腐のまさご揚げ
・ぴり辛こんにゃく
・油揚げとめかぶのみそ汁
みそ汁に使った「めかぶ」はわかめの根本のひだ上の部分のことで、２月下旬～４月ごろの春が旬です。
肉厚で歯ごたえのある食感が特徴で、刻むと粘りがでます。この粘りは水溶性食物繊維の一種の「フコイダン」や「アルギン酸」という成分によるもので、便秘の予防などの効果が期待できます。
また、ヨウ素やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含んでいて、特にヨウ素は新陳代謝を活発にするはたらきがあるため、肌や髪の健康を保つ一助になってくれます。
乾燥品が多く出回っていて１年中手に入れることができるため旬を感じにくい海藻類ですが、旬の時期の生のものの風味や食感は格別です。（逆に旬が過ぎたものはぐっと味が落ちるそうです。）
この時期が旬の代表的な海藻は、めかぶのほか、わかめ、ひじき、あおさのり、青のりなどです。生のものが売られているのを見かけたら、ぜひ手に取ってみてください😊
