＊献立＊

・バターライス

・牛乳

・揚げニシンのハーリング風

・コールスロー

・エルテンスープ[グリンピーススープ]

　今日は、世界の料理から、オランダの料理でした。

【ハーリング】

　「ハーリング」は、直訳すると“にしん属の魚”という意味のオランダ発祥の料理です。

塩漬けにした生のニシンを塩抜きして、玉葱のみじん切りをかけて食べるのが本場・オランダ流です。「ハーリング・ブローチェ」といってピクルスと一緒にパンにはさんで食べることもあるそうです。

　給食では必ず加熱調理をしなければならないので、揚げてからマリネ風に調味液をからめて提供しました。

【コールスロー】

　日本でもよく食べられているコールスローですが、じつは、オランダが発祥の料理です。オランダ語でkoolsla(コールスラ)と呼ばれるキャベツサラダがアメリカやヨーロッパに広まって、世界各国で食べられるようになりました。

元々は、キャベツとフレンチドレッシング風のシンプルな味のものが基本ですが、彩りに人参やコーン、ハムを入れたり、マヨネーズで和えてあったり、具も味付けも国や家庭によって多種多様です。

【エルテンスープ】

　農業王国・オランダの伝統的なスープです。緑色の正体は日本ではあまり馴染みのない乾燥エンドウ豆です。玉葱、ジャガイモ、セロリ、豚肉、ソーセージなどと一緒に、豆が煮崩れてドロっとしてくるまでじっくり煮込んで仕上げます。

　給食では、乾燥エンドウ豆のかわりにグリンピースを使って作りました。[写真３：グリンピースは苦手とする人が多い食材なので悩みましたが、思い切ってたっぷり使ったので、きれいな緑色が生える風味豊かなスープに仕上がりました😊苦手な人も一口チャレンジしてもらえていたら嬉しいです。]