10月11日の給食
- 公開日
- 2017/10/11
- 更新日
- 2017/10/11
今日の給食
＊栗ご飯
＊牛乳
＊豆腐の田楽
＊小松菜と竹輪のあえもの
＊大根と油揚げの味噌汁
今が旬の「生栗」を使って「栗ご飯」を炊きます。
生栗の甘味が抜けないように、剥いた生栗を蒸し上げ、(写真右）
もち米を少し加えて出汁昆布、薄口醤油、酒で少し味を付けて
炊き上げたご飯に混ぜて作ります。
今日の生栗は、とても綺麗なものでしたよ〜♪
茨城県笠間市から納品されています。
栗は、９月〜１０月位が旬で、店頭に出回るのですが、
今年は夏の天候が影響したようで、あまり販売されていません。
お店で見かけても価格が高くて、
今年はあまり食べられないかもしれませんので、
今日の給食は是非
味わってお召し上がり下さいませ〜！！（＾＾）
余談ですが、栗の安い年は、自宅でも生栗をいっぱ〜い買い込んで、
手にマメが出来る程、剥いて色々料理したりしていましたが（笑）
生栗を剥いて、きちんと下ごしらえし、
加熱しておいたものを冷凍保存しておけば
栗ご飯やケーキ、煮物等手軽に作ることが出来るので・・・
他にも、栗の鬼皮をむいて渋皮をつけたままで甘露煮にして、瓶保存。
次の年のお正月用に。「あしらい」に使ったりもしていました。
栗の鬼皮は固いので、剥くのにちょっとしたコツがあります。
剥く前に少し熱湯で皮を温めて、下から上へ剥いていきます。
包丁や栗の鬼皮剥き専用のペンチのような道具もありますが、
どれも軍手をして、怪我に注意しながらの作業です。
結構、指の力が要ります。（給食の栗を剥いて下さった方に感謝！！）
色々やってみていますが、いい方法ご存じの方教えてくださいな！！
とはいえ、栗は、やはり剥きたてが一番美味しいです。
正直、疲れますが、達成感と共に故郷の想い出に浸れるので
毎年、なんだかんだと言いつつ、頑張っています？！
そろそろ秋も深まってきましたので、
果物の種類も変わってきています。
美味しい時期に逃さずいただきましょう！！
やっぱり、「食欲の秋」が一番？！ですよね（＾＾）
流石に「栗ご飯」は良く食べてくれていました。
