・ゆかりご飯

・厚揚げの肉みそ炒め

・にら玉汁

・菊花みかん

・牛乳

　今日の給食の主菜は『厚揚げの肉みそ炒め』でした。厚揚げと豚肉、にんじん、キャベツ、ピーマンを炒め、味噌で味付けをしました。厚揚げは油揚げとは違い、豆腐の食感を残しているので、“生揚げ”とも呼ばれています。豆腐に比べて形が崩れにくいので、炒め物や煮物などに向いています。今日は一味唐辛子を少し入れて味を引き締めています。

　今日は主菜のため、量が多く、２釡に分けて作りました。キャベツはできるだけしゃっきっと仕上げたいので、豚肉と生揚げ、にんじんは先に炒めて味付けをして、最後にキャベツを入れて仕上げます。キャベツを入れたばかりの時はすごい量に見えますが、加熱すると一気にかさが減ります。