春雨は中国で生まれ１０００年ほど前から食べられている食材です。中国では「粉絲(フェンスー)」と呼ばれていて原料は「緑豆」や「えんどう豆」のでん粉から作られます。日本国内でも春雨は作られていますが、緑豆よりもじゃがいもやさつまいものでん粉で作られることが多いようです。緑豆春雨の特徴はコシが強くつるつるとした食感で、でん粉の春雨はもちもちとした食感が特徴です。

　チャーハンやレバーのメニューは給食で人気があります。給食ではしょうゆでつくる甘辛いたれか、ケチャップで作るマリアナソースで提供することが多いです。他の調味料で味付けするレバーの料理も提供してみたいですね。

　今日の給食は

「五目チャーハン・牛乳・レバーと大豆のごまがらめ・もやしと小松菜の中華和え・春雨と豆腐のスープ」です。