※「煮浸し」は、野菜や魚をうすいだし汁で煮て冷まし、そのまま味をしみこませた料理のことをいいます。今日の給食では、江戸川区の名産品小松菜の煮浸しを出しました。

※もずく独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるアルギン酸やフコイダン由来のものです。水溶性食物繊維は食後の血糖値の上昇を穏やかにするほか、コレステロールの排出を促進する働きがあります。