5月23日（水）今日の給食【世界の料理：オランダ】
- 公開日
- 2018/05/23
- 更新日
- 2018/05/23
学校日記
今日の献立【世界の料理：オランダ】
・セサミパン
・牛乳
・イワシのマリネ
・ヒュッツポット
・エルテンスープ
・オレンジ
イワシのマリネ（ハーリング）
「ハーリング」は、直訳すると“ニシン属の魚”を意味する、オランダ発祥の料理です。
塩漬けにした生のニシンを、塩抜きして、玉ねぎのみじん切りをかけて食べます。「ハーリング・ブローチェ」といって、ピクルスと一緒にパンにはさんで食べることもあるそうです。
給食では、生のものは提供できないので、揚げてからマリネ風にして、雰囲気を出してみました。
ヒュッツポット
寒い冬の季節によく出される、伝統的なオランダ料理です。ジャガイモをベースに、ニンジンや玉ねぎを煮て、つぶし、塩・コショウで味をととのえます。
オランダは昔から、“質素で堅実”をモットーとしてきた国です。食事にもそのお国柄が表れていて、この「ヒュッツポット」も、まさにそんな国民性が反映された、素朴な料理です。
エルテンスープ
農業王国オランダの伝統的なスープです。 メインの材料は、日本では馴染みのない、乾燥したエンドウ豆です。そのほかにタマネギ、ジャガイモ、セロリ、豚肉、ソーセージなどを入れて、豆と野菜が煮崩れるまでじっくり煮込んで仕上げます。
給食では、乾燥エンドウ豆のかわりに、グリンピースを使って作りました。
