石川県の料理 だしクイズ 修行その４
- 公開日
- 2022/01/24
- 更新日
- 2022/01/24
できごと
１月２４日の給食は石川県の料理でした。治部煮(じぶに)は、「すだれ麩」という麩を使用するのが特徴です。石川県では、「加賀蓮根」という品種の蓮根が有名で、団子汁や、はす蒸しという料理などに使われることが多いそうです。
蓮根の団子汁には、さばの削り節と昆布の出汁を使用しました。
・ごはん
・治部煮
・わかさぎの南蛮漬け
・蓮根の団子汁
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