筑前煮とにゅうめん（煮麺・入麺）
- 公開日
- 2024/01/15
- 更新日
- 2024/01/15
給食室より
今日の献立は、「筑前煮」「にゅうめん」「大豆とじゃこの胡麻がらめ付き麦ご飯」「みかん」と「牛乳」です。魚や鶏肉と野菜類を油で炒めてから煮込む筑前煮は、福岡が発祥とされ「がめ煮」と言われています。「がめ煮」の「がめ」とは博多弁で「寄せ集める」とか、スッポンを入れて作ったことから博多弁でスッポンを「がめ」と呼ぶからとか、諸説あります。さて、今日の汁物は「にゅうめん」です。にゅうめんは温かい出汁でいただく料理で、漢字で「煮麺」とも表記されます。その発祥は、奈良県の三輪山麓とされ、奈良県の郷土料理として紹介されています。1300年以上も前から作られていた三輪のそうめんを有名にしたのは、江戸時代に流行したお伊勢参りと言われています。江戸時代中期に出版された「日本山海名物図会」には、「大和三輪さうめん、細きこと糸のごとく、白きこと雪の如し、ゆでてふとらず、全国より出づるさうめんの及ぶところにあらず」と記されています。
