今日の献立は、「レバーのマリアナソース」「野菜とアーモンドの和えもの」「すりごまの味噌汁」「麦ご飯」と「牛乳」です。マリアナソースとはトマトソースの一つで、イタリア料理で使われます。今日は、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、醤油、赤ワインでソースを作りました。生姜と醤油をした味をつけレバーに衣を塗して油で揚げたものに、中小岩症特製マリアナソースを絡めました。
ところで、ソースの名の由来となったマリアナは、イタリア語のマリアーナが訛ったものと言われています。マリアーナとは、イタリア語で船乗りのという形容詞です。おそらく、イタリアの船乗りたちがよく食べていたから来ているのかもしれません。