マヨネーズトースト、牛乳、大豆のポークビーンズ、ハリハリサラダ、甘夏みかん

　今日は、ハリハリサラダです。ハリハリサラダとは、切干大根を使ったサラダです。

　切干大根は、日本の伝統的な保存食のひとつです。名前の通り、切って干した大根のことです。

　和食においては、煮物としてよく利用しますが、煮物の時は、長い時間水につけてもどして、長い時間加熱します。
　切干大根は、長い時間水につけて、長い時間加熱すると、やわらかくなるので、煮物に利用する時は、長い時間水につけて長い時間加熱します。

　しかし、今日のサラダでは、水につける時間を短くして、加熱時間も短くすると、今日のように、固めに仕上がり、ハリハリという歯ごたえになります。

　この歯ごたえが、名前の由来になっています。

　ハリハリの歯ごたえを楽しんで、日本の伝統食材を残さず食べましょう。