・じゃこワカメご飯
・飛び魚入りハンバーグおろしあんかけ
・じゃがいもの三色和え
・きのこすまし汁
・メロン

ハンバーグに入った飛び魚は、八丈島の特産品です。
春になると、伊豆諸島にはトビウオが産卵のために大量に来遊します。
その中でも最も水揚げ量の多い八丈島で水揚げされるトビウオのことを、八丈春とびと呼び、古くから親しまれているそうです。
春を告げるおめでたい魚である春とびは、すべてハマトビウオといわれる種類で、大きくなると体長５０センチメートルを超える、世界で一番大きなトビウオとして知られています。
旬の飛び魚をミンチにして、鳥のひき肉とよく練り合わせ、細かく切った小松菜を入れました。
ひとつひとつ丁寧にハンバーグの形に形成し、オーブンで焼きます。
大根おろしのタレをかけて完成です。
付け合わせには粉ふきいもにバターをかけコーンとにんじんを合わせました。

大好きなワカメご飯に、今日はじゃこが入りました。
きのこから旨味がでたすまし汁も出汁の香りがしておいしく出来上がりました。