・マーボー丼
・わかめ焼肉サラダ
・トマトと玉子のスープ

久しぶりに晴れ渡った空がまぶしい今日は、雨で洗われた空気がひんやりと澄み、どことなく凛としているように思えます。
ふと気づくと、親水公園の桜の葉が色づき始めて、東京にもあとひと月もすると紅葉の季節がやってきますね。

さて、今日は大人気のわかめ焼肉サラダです。
このサラダにはわかめがびっくりするほど入っています。
なんと、約７キログラムです。
なかなかピンときませんね。
味噌汁に入っているわかめは多くみて、１人分約５グラムなので、なんと１４０人前です。
海藻の中で最もポピュラーなわかめは、ヨウ素をはじめ、カルシウム・カリウム・亜鉛など海洋ミネラル成分が豊富に含まれています。
また、わかめの根本の所にあるひだひだの胞子のうの部分をメカブと呼び、わかめの中でも特に栄養価が高く、積極的に使いたい食材です。

マーボー丼は豆腐が一度にたくさん食べられる献立です。
今日は甜麺醤を使って、風味豊かに仕上げました。
トマトのスープはきれいに玉子を散らして、酸味が美味しいスープになりました。