・ポンデケージョ
・キャベツのトマト煮
・温野菜サラダ

今日はポンデケージョを手作りしました。
ポンデケージョとは、ブラジルで生まれたパンで、ポルトガル語でチーズパンを意味します。
タピオカの粉に卵、牛乳、チーズなどを混ぜて焼いたひと口大のパンで、表面はパリッとした歯ごたえ、中はもちもちとした食感が特徴です。
１８世紀にはすでにあったとされ、１９５０年代にはブラジル全土に普及し、パン屋だけでなくさまざまな場所で売られています。
日本でも最近はあちこちで見かけるようになりました。
給食ではタピオカ粉の代わりに、小麦粉や片栗粉を使い、じゃがいもを蒸し潰して混ぜ込みました。
ほんのり甘く、今日のトマト煮と相性抜群でした。

そのトマト煮は、コトコトゆっくり野菜を煮崩れるほど煮込んで、甘みをひきだします。
大きくカットされたとり肉は、マヨネーズ、塩コショウで漬け込むことで柔らかくしてからオーブンで焼き目がつくように香ばしく焼きます。
最後に全体を合わせると、味に深みが出ておいしい煮物になりました。

サラダのドレッシングはベーコンを炒めてから、フレンチドレッシングとミキシングしました。
ベーコンの脂がドレッシングに溶け込み、野菜の味を引き立たせました。