＊献立＊
・麦ご飯
・牛乳
・とり肉のから揚げ
・じゃがいもの甘酢炒め
・豆腐のすまし汁

　大人気の「から揚げ」の登場です。から揚げは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶして高温の油で揚げたもののことをいいます。昔の中国の「唐(とう)」という国から伝わったことが名前の由来だという説が有力だそうです。

　給食のから揚げは、時間が経っても・冷めてしまってもカリッとしていますが、そのヒミツは油の温度が下がらないように少量ずつ揚げることや、衣にどんな粉を使うかにあります。
　定番の「小麦粉」は、揚げたてはサクサク・ジューシーで柔らかく仕上がりますが時間が経つにつれてしっとりしやすいです。
　「片栗粉」は、カリカリ・ザクザクとした固めの食感に仕上がり、時間が経ってもしっとりしにくくなります。
　そして、パンやお菓子を作るときなどによく使われる「米粉」や「ベーキングパウダー」は、小麦粉や片栗粉に少し足すことで、サクッとした食感をアップさせてくれます。

　小岩五中では、「片栗粉」とお米から作られる「上新粉」を１対１の割合で混ぜて衣に使っています。このため、生徒のみなさんの口に入るころにもカリカリ・サクサクとした絶妙な食感がキープされています。
　今日も、あちこちでから揚げのおかわり争奪戦(じゃんけん)が巻き起こっていました。給食後には、たくさんの人が「から揚げ美味しかったよ！」「最高でした！」と声を掛けてくれて、とても嬉しかったです😊