【体力向上給食：２日目】
・回鍋肉丼
・牛乳
・青菜の中華和え
・ピリ辛豆腐スープ
・オレンジ

体力向上給食２日目は「ビタミンＢ１」についてです。

ビタミンＢ１は「疲労回復ビタミン」と呼ばれています。
昨日の炭水化物の話で、炭水化物がエネルギー源となること、「疲れ」はエネルギー源が少なくなることだと説明しました。ビタミンＢ１には炭水化物のエネルギー源への変換を手助けする働きがあります。つまり、ビタミンＢ１をとるとエネルギーの補給がスムーズに行われ疲労の回復が早まる、というわけです。ビタミンＢ１は回鍋肉丼で使われている「豚肉」やスープの豆腐などの「大豆製品」、「玄米」などに多く含まれています。

ビタミンＢ１の吸収を助ける働きのある「アリシン」という成分があります。アリシンはニンニクや玉ねぎ、長ねぎなどに含まれる香りの成分のことです。ニンニクには特に多く含まれています。「　ニンニク　＝　スタミナ食品　」と呼ばれるのはアリシンがビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復につながるためです。