＊献立＊

・麦ご飯

・牛乳

・えだ豆入りたまご焼き

・切干大根の和え物

・芋っこ汁

　たまご焼きには、そろそろ旬の終わりを迎える「枝豆」を入れました。枝豆は、じつは大豆が成熟しきっていない若い状態で収穫したものなのですが、大豆とは違って、豆ではなく野菜に分類されます。

　とはいえ、ビタミンＢ１やカリウム、食物繊維、鉄分などのミネラルのほか、たんぱく質も豊富で、栄養的には野菜類と豆類のどちらの性質ももっている、美味しいうえに体にうれしい食品です。

　また、汁物は、じゃがいも・さつまいも・里芋の三種類のいもを入れた「芋っこ汁」でした。なかでも里芋は、秋から冬にかけてが旬の、今頃の時期からどんどん美味しさが増していく芋です。

　熱帯アジアが原産で、古くから太平洋地域やアフリカなどに伝わり栽培されてきました。日本でも昔から栽培されていて、なんと「万葉集」にも登場します。