＊献立＊

・奈良茶めし

・牛乳

・鯖の西京焼き

・のっぺ

・湯葉入りすまし汁

　今日の給食は、明日から３年生が修学旅行で訪問する京都府・奈良県の郷土料理でした。

【奈良茶めし】

　お米と一緒に、炒った大豆や小豆、焼いた栗などの保存のきく穀物を加えて、緑茶やほうじ茶で炊き込んだものです。味付けには塩やしょうゆを使います。

　今回は、香ばしい風味が特徴的な「ほうじ茶」を使ってお米を炊きました。

【西京焼き】

　京都名産の西京みそに、旬の魚や肉の切り身などを漬け込んで作る京都の伝統料理です。車や冷蔵庫などが無かった昔は、西京焼きのように、味の濃い調味料に漬けて鮮度を保つことで海から遠い場所でも美味しく魚を食べていました。

【のっぺ】

　世界遺産でもある、奈良県の春日大社で行われる“おん祭り”という行事のときに食べられている郷土料理です。新潟県の郷土料理である「のっぺい汁」と名前や使う食材が似ていますが、奈良の「のっぺ」は汁物ではなく煮物で、全く違うものです。

【湯葉入りすまし汁】

　湯葉は、大豆から作る豆乳を加熱した時に表面にできる膜です。今日はすまし汁の具に使いました。

　京都の他に、湯葉が特産品になっている地域として栃木県の日光が有名ですが、日光では漢字が異なり「湯波」と書きます。