＊献立＊

・麦ご飯

・牛乳

・千草たまご焼き

・変わりきんぴら

・八丁みそのみそ汁

　昨日、いつもと違う味わいの「西京みそ」のみそ汁を飲んだのが記憶に新しいと思います。今日のみそ汁も、いつもと違う「八丁みそ」というみそを使った変わりダネのみそ汁です。

　八丁みそは、豆と塩、水だけで作る「豆みそ」の仲間で、濃い茶褐色をしていて、独特な渋味とうま味があります。

　昨日の西京みそとは反対に、米を使わないことから糖分が少ないため、甘味がほとんどないのが特徴です。主に、愛知県周辺の地域で親しまれています。愛知県の郷土料理の「みそ煮込みうどん」や「みそカツ」、「赤だしみそ汁」で使われていることで有名なので、知っていた人もいたかもしれません。

　一般的なみそや西京みそと比べると見た目のインパクトも味のクセも強いので、好みが分かれてしまったとは思いますが……ぜひ、食わず嫌いはせずに、食経験として、本格的な味を楽しんでもらえていたら嬉しいです。