＊献立＊

・麦ご飯

・牛乳

・レバーフライ

・小松菜のお浸し

・あさりのみそ汁

　今日は、明日・１０月１日の「都民の日」に関連して、東京都の料理・食材を使った献立としました。

【海苔の佃煮】

　佃煮は、東京都・中央区の佃島が発祥の、小魚やアサリなどの貝類・海苔や昆布などの海藻類などを、砂糖と醤油で甘辛く煮付けたものです。

　今回はシンプルに海苔の佃煮を作りました。海苔の風味がとても豊かな、手作りならではの味に仕上がりました。

【レバーフライ】

　薄切りの豚レバーにパン粉をつけて揚げ、秘伝のタレ(給食ではウスターソースを使いました)を絡ませて作る、東京都・中央区の月島の名物料理です。

　月島名物と言ったら「もんじゃ焼き」のイメージが強いですが、約６０年前に月島の串カツ屋さんが考案・販売してから現在まで地元で愛され続けている料理だそうです。

【小松菜のお浸し】

　言わずとと知れた東京都・江戸川区の特産品の小松菜をたっぷり使いました。区内の小中学校では、基本的には近隣の小松菜農家さんから新鮮で美味しい小松菜を納品してもらっています。

【あさりのみそ汁】

　あさりは、東京湾でよくとれる水産物です。このあさりを使った東京都の郷土料理として、「深川めし」が有名です。給食で深川めしを提供するときは、炊き込みごはんタイプのものが定番ですが、本来は、あさりのみそ汁をご飯にかけていただく、“忙しいときにもさっと食べられる漁師めし”がもとになっています。