１２月１１日（火）の給食
- 公開日
- 2018/12/12
- 更新日
- 2018/12/12
給食
＊献立＊
・もぶりご飯［混ぜご飯］
・牛乳
・わにの竜田揚げ［サメの竜田揚げ］
・たことわかめの酢の物
・八寸［広島風うま煮］
・オレンジ
今日の給食は、広島県の郷土料理です。
【もぶりご飯】
広島県の瀬戸内海沿岸地域の郷土料理です。それぞれの地域にある食材を甘辛く味付けし、ご飯に混ぜ、食べます。「まぜる」ことを広島弁で「もぶる」と言うことから「もぶりご飯」という料理名になったようです。
【わにの竜田揚げ】
「わに料理」と聞くと驚きますが、爬虫類のワニではなく、海に住む「さめ」のことです。さめは魚肉中にアンモニアという成分を多く含んでいますが、そのために腐りにくいことから、海で水揚げしたさめを山間部まで運び、刺身で食べるという習慣がありました。身は柔らかくあっさりとしていますが、独特の香りがあります。
今日は生姜醤油に漬けこみ、片栗粉をつけて揚げました。
【たことわかめの酢の物】
瀬戸内海に面した広島県三原市では、江戸時代よりタコ漁が行われています。三原沖の海は広島県の中で最も島が多く、水温が一定で水も綺麗です。また岩場が多くカニやエビが多く生息している環境なので、タコにとって絶好の住処となっています。三原で漁獲されるタコを「三原やっさタコ」と名付けています。
【八寸】
直径が八寸（約２４ｃｍ）の器に盛りつけられたことから、この名前がつきました。季節の野菜や魚介類、肉類などを使った煮物で、法事や祭りなど、大勢の人が集まるときに作られます。
